Bolo de requeijão de romã e mirtilo

Feliz semana de Ação de Graças! Esta torta de requeijão de romã e mirtilo está aparecendo na minha mesa de Ação de Graças este ano. Ele contém muitas das minhas coisas favoritas – mirtilos, crosta de torta de manteiga e coalhada cremosa e sedosa, tornando-o um primo próximo do creme de chocolate comum ou tortas de abóbora que aparecem nas mesas de Natal. Esta é uma alternativa muito doce e festiva à programação do bolo de Ação de Graças.

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Este bolo passou por várias iterações; Originou-se como essas tortinhas de mirtilo com uma crosta de gengibre que eu fiz há um tempo. Eu pensei em fazer uma massa de pão de gengibre para esta torta, mas ela evoluiu para uma versão mais picante de um paté sablée. Se eu fizesse isso de novo, poderia tentar mexer com ele por mais pão de gengibre – talvez adicionando um pouco de melaço e mais especiarias. Ou você também pode seguir o caminho mais fácil e fazer uma crosta de gengibre, que é uma textura mais crocante e igualmente deliciosa.

Também usei suco de romã para adicionar uma dimensão extra de sabor à minha coalhada de mirtilo. Eu bebo suco de romã de cranberry o tempo todo, então é como uma versão de sobremesa do meu suco!

Finalmente, planejei originalmente decorar o bolo com mirtilos, mas depois de ver as primeiras fotos, decidi fazer alguns mirtilos açucarados, pois achei que seriam melhores contra o bolo. Espero que você concorde! Embora você tenha que planejar com antecedência para fazer os cranberries açucarados (fazê-los no último minuto, como eu fiz significa que você sacrificará um pouco da doçura), eles são super simples de fazer e também fazem um lanche divertido e uma decoração bonita por conta própria. suas festas.

Esta torta é melhor servida no dia em que é feita e combina maravilhosamente com uma colher de sopa de chantilly. Eu poderia continuar brincando um pouco mais, talvez servir com alguns homenzinhos de gengibre na próxima vez. É bom demais para não fazer de novo.

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Bolo de creme de banana e chocolate

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Desejo a todos um Feliz Dia de Ação de Graças!

Bolo de requeijão de romã e mirtilo

• ½ xícara de açúcar + ½ xícara de açúcar para rolar
• ½ xícara de água
• 4 oz de mirtilos frescos

• 227 g de mirtilos frescos
• ½ xícara (118 g) de suco de romã
• ¾ xícara (150 g) de açúcar
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de suco de limão
• ⅛ colher de chá de sal
• 6 colheres de sopa (85 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em pedaços de 2,5 cm

• 1½ xícaras (210 g) de farinha de trigo
• ½ xícara (55 g) de açúcar de confeitaria
• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• ½ colher de chá de pimenta da Jamaica
• ¼ colher de chá de sal
• 9 colheres de sopa (128 g) de manteiga sem sal, muito fria, cortada em pedaços pequenos
• 1 gema de ovo grande

1. Misture ½ xícara de açúcar com água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio, mexendo para garantir que todo o açúcar seja dissolvido.
2. Retire do fogo e deixe esfriar apenas para aquecer (você não quer cozinhar mirtilos em calda quente).
3. Coloque a calda de açúcar em uma tigela e coloque os mirtilos na calda. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
4. No dia seguinte, remova os mirtilos da calda e escorra em uma gradinha por cerca de 30 minutos para remover o excesso de calda.
5. Enrole os mirtilos em ½ xícara de açúcar para cobri-los e coloque-os em uma assadeira com papel manteiga para secar.

1. Combine mirtilos e suco de romã em uma panela. Cozinhe em fogo médio até que os mirtilos estourem.
2. Processe a mistura de mirtilo no processador de alimentos até ficar homogênea (não se preocupe, você pode filtrar os pedaços de pele mais tarde); Ou você pode purê-lo em uma fábrica de alimentos.
3. Crie um banho de água colocando uma panela de água em fogo baixo para ferver. Misture o açúcar e os ovos em uma tigela de metal. Adicione o purê de mirtilo, suco de limão e sal.
4. Coloque o recipiente sobre a panela em fogo baixo, certificando-se de que o fundo não toque na água. Cozinhe a mistura, mexendo sempre, até que a coalhada atinja 180 graus e engrosse. Continue mexendo enquanto a mistura está aquecendo para impedir que os ovos cozinhem.
5. Retire a coalhada do fogo e coe na tigela do processador ou liquidificador. Deixe a coalhada descansar um pouco até esfriar a cerca de 140 graus.
6. Adicione alguns pedaços de manteiga de cada vez e combine em alta velocidade. Depois que toda a manteiga tiver sido adicionada, deixe a mistura combinar por mais alguns minutos para garantir que a mistura fique perfeitamente lisa.
7. Despeje a coalhada em um recipiente e deixe esfriar na geladeira por cerca de meia hora antes da montagem.

1. Misture a farinha e o açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos. Processe até combinado.
2. Adicione temperos e sal e misture bem.
3. Adicione a manteiga e processe rapidamente, até que a mistura se assemelhe às migalhas grossas; não deve ser completamente combinado em uma bola.
4. Adicione a gema e processe em pulsos rápidos até a massa começar a formar grupos maiores. Novamente, não deixe misturar completamente em uma bola sólida de massa. Se a massa é mantida unida quando alguns pedaços pequenos são pressionados, está feito.
5. Unte com manteiga uma forma redonda de 9 “com fundo removível.
6. Pressione delicadamente a massa no fundo e nas laterais da forma. Você pode ter um pouco de massa sobrando.
7. Congele a casca da torta por 30 minutos antes de assar.
8. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
9. Unte com manteiga o lado brilhante de um pedaço de papel alumínio e pressione a crosta.
10. Coloque a assadeira em uma assadeira e asse por 25 minutos, até que a crosta esteja seca e levemente dourada. Se a casca estiver inchada, pressione com uma colher ou uma pasta de manuseio.
11. Deixe a crosta esfriar no rack de resfriamento.

1. Despeje a coalhada na crosta e espalhe-a uniformemente. Coloque novamente na geladeira e leve à geladeira por 2-3 horas até que a coalhada fique firme.

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